Poissons : 300 façons de cuisiner

300 idées de recettes (terrine de cabillaud, crumble à la morue et basilic, merlu aux asperges, flans de thon frais aux poireaux, médaillons de lotte sautés au curcuma, etc.), des trucs, des astuces pour cuisiner le poisson. Des informations pour le choisir, l'acheter, varier les préparations, connaître ses modes et durées de conservation, les accords mets-vins.

Comment changer de l'éternel saumon à l'oseille ou des classiques truites meunières ? En 300 idées de recettes, cette petite bible vous permettra de varier vos préparations.

De nombreuses illustrations, des trucs et des astuces de préparation, des infos de consommation.

Une introduction complète sur l'ingrédient présenté : bien l'acheter, comment le préparer, modes et durée de conservation, les différents labels ou variétés, etc.