Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes

90 recettes autour de la mer, classées selon les occasions : bouillons et soupes, fritures et beignets, fumages maison, currys et épices, entre autres.

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire.

Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tables, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie...

Gaël Orieux pratique une cuisine estampillée « marine » : ses origines lui ont permis de côtoyer très tôt le bord de mer puis les fonds marins. Son parcours remarquable le mène de Paul Bocuse au Meurice version Alieno, en passant par Lucas-Carton, Taillevent et le George V. Il s'installe dans le quartier des ministères sous l'enseigne d'Auguste. en hommage à Escoffier. Il a rapidement su imposer son style, sans jamais se départir de ses convictions profondes, notamment le respect de la nature et la rencontre entre la terre et la mer.

Jean-Claude Amiel est spécialiste des illustrations culinaires et du photoreportage. Ses images sont régulièrement publiées dans Elle à Table et nourrissent les rubriques art de vivre de publications comme Elle, Madame Figaro, Marie Claire. Côté Ouest. Paris Match ou encore L'Obs.

Julien Bouré, reporter spécialisé dans la cuisine et l'art de vivre, a notamment écrit des critiques pour Elle à Table et le Fooding.